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La race des paysans, la vraie, l'authentique est en voie de disparition, les quelques survivants d'un temps révolu sont parmi nous pour peu de temps encore. Jan, Jacquou et Maylis ne sont plus de ce monde, évanouis dans l'éther et le néant du souvenir. Attendre que le blé mis en terre germe, attendre que la nature fasse son long travail de maturation, attendre paisiblement de la vie son cortège de joies et de peines se résigner aux affres de sa condition, l'accepter, persuadé que demain sera meilleur qu'aujourd'hui, figurent maintenant des valeurs surannées. Le début du XXe siècle, malgré toute sa rigueur, apparaît désormais comme un certain - âge d'or - de la paysannerie française en général et de celle de l'Aquitaine en particulier,