Médecin nutritionniste attaché au CHU de Montpellier, le Dr Laurent Chevallier dirige le pôle Nutrition de plusieurs cliniques. Auteur de nombreux ouvrages, il intervient régulièrement dans les médias en matière de santé et de nutrition.
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Claude Aubert, ingénieur agronome pionnier du bio, est l'auteur de nombreux ouvrages dont Une autre assiette (2009) et Fabuleuses légumineuses (2000).