Prairies, herbivores, territoires : quels enjeux ?

Dans un contexte mondial qui fragilise les productions d'herbivores des pays européens, cet ouvrage interdisciplinaire, coordonnépar l'Académie d'Agriculture de France, montre la réalitéet l'importance de la multifonctionnalitédes prairies et en soulève les enjeux politiques. Ainsi les prairies contribuent-elles très fortementàla préservation des sols, de la biodiversité, de la qualitédes eaux et des paysages, àla régulation des régimes hydriques mais aussi aux qualités des produits laitiers et carnés des herbivores.
Dans cet ouvrage, destinéàun large public de décideurs, d'acteurs du développement territorial et agricole, d'étudiants et enseignants, les auteurs mettent enévidence les performancesécologiques etéconomiques des systèmes herbagers et plaident pour une démarcation de la qualitédes produits par des signes officiels. Ils soulignent l'importance des politiques publiques territoriales de soutien pour assurer la viabilitééconomique des exploitations d'élevage d'herbivores ; celles-ci doivent reconnaître et rémunérer les services sociétaux rendus par ces systèmes de production.