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Pâtisserie extraordinaire - Sucré, salé, acide, amer, umami - Les alliances des 5 goûts

Name: Pâtisserie extraordinaire
Price: 17.99 EUR
Author: Cyril San Nicolas
ISBN: 9782080420121

Cyril San Nicolas

Sandra Hygonnenc

(Photographe)

Flammarion
Paru le : 10/04/2024

Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur... > Lire la suite

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Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 10/04/2024
Editeur : Flammarion
Collection : Gastronomie
ISBN : 978-2-08-042012-1
EAN : 9782080420121
Format : PDF
Nb. de pages : 184 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages : 184
- Taille : 36 219 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Transferts max. : 6 copie(s) autorisée(s)
- Imprimable : Non Autorisé
- Copier coller : Non Autorisé

À propos de l'auteur

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Biographie de Cyril San Nicolas

Le Chef Cyril San Nicolas est un professionnel reconnu dans le milieu de la pâtisserie française avec plus de 25 ans d'expérience. Maître Pâtissier Chocolatier, il a été membre du jury puis Président du jury des CAP Pâtissiers, Chocolatiers et Desserts durant de nombreuses années. Artisan et entrepreneur chevronné, il a tenu une boutique et un laboratoire à Bordeaux pendant 25 ans avant d'ouvrir d'autres concepts.
Il se déplace partout en France et dans le monde pour des ateliers, démonstrations et événements réguliers. Il a troqué les boutiques pour l'enseignement, et a fondé son école de pâtisserie digitale qui lui vaut sa notoriété en ligne : www.cyrilsannicolas.com