Cépages du Sud-Ouest - 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe

Cet ouvrage fait le point sur la diversitédes cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés deVitis vinifera(300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu uneévolution différente : quelques-uns concourentàla renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires.
Véritableétat des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversitéde ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'àl'attente et aux exigences des consommateurs.