Biographie de Florian V. Hugo
Né à Marseille en 1975, Florian V. Hugo est le descendant
direct de Victor Hugo. Après avoir accompli son service
militaire comme cuisinier privé du ministre de la Défense, il a
officié huit ans durant au côté d'Alain Ducasse à Paris, à
Monaco, à Londres et à l'Essex House de New York. Là, après
être devenu chef du restaurant La Panetière puis de l'hôtel
Four Seasons, il a choisi d'apporter son art de la cuisine simple
et savoureuse à la brasserie Cognac, un établissement français
au coeur de Manhattan.