Biographie d'Eric Audinet
Eric Audinet est écrivain et directeur des éditions confluences. Il a récemment publié, avec le photographe jean-Luc Chapin, Chasseur Cueilleur (éd. confluences). Bruno Auguste est le directeur général du groupe Géraud, gestionnaire du marché des Capucins par concession de service public depuis 1996. Jérémie Buchholtz est photographe. Il mène une carrière indépendante, notamment dans le domaine du reportage et de l'architecture.
Il a réalisé, pour les éditions confluences, l'ensemble du travail photographique des 4 Saisons gourmandes d'Aquitaine, de La cuisine des fonds de terroir et du Petit livre des gourmandises et friandises du Sud-Ouest, de Guy Suite. Martine Crespin est journaliste indépendante, spécialisée dans la gastronomie et l'art de vivre. Elle a, entre autres, collaboré aux 4 Saisons gour-mandes d'Aquitaine (éd.
confluences). Olivier Demangeat est directeur de la société Eugène et président de l'association la Halle des Douves. François Garcia est médecin et romancier. Deux de ses romans ont pour cadre le marché des Capucins, jour de marché (éd. Liana Levi) et Federico ! Federico ! (éd.Verdier), Alain Moga est maire adjoint du quartier Bordeaux Sud, descendant d'une famille historique des Capucins. Guy Suire est écrivain, homme de théâtre et de radio.
Il a longtemps tenu la rubrique Les Mots d'ici, au journal Sud Ouest. Il a publié récemment Pougnacs et margagnes. Dictionnaire définitif du bordeluche (éd. Mollat) et Le petit livre des gourmandises et friandises du Sud-Ouest (éd. confluences). Les commerçants, les restaurateurs, les maraîchers, les marchands des charrettes et les usagers du marché des Capucins ont accepté, durant l'automne 2012, de répondre à nos questions et de se laisser photographier, participant ainsi de manière décisive à cet ouvrage.