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Le nouveau succès de Joël Dicker
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RESTAURANT CAP. - Technologie, Vins et autres boissons (Broché)
8,10 €
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Sommaire
- Les différentes formules de restauration commerciale et sociale
- Le matériel
- La vigne
- Le raisin
- Les moûts et la fermentation alcoolique
- Les vinifications
- L'élevage, le stockage et la conservation des vins
- La distillation
- Les vignobles et les vins AOC français
- Les vins européens
- Les autres boissons alcoolisées
- Les boissons non alcoolisées
- Les boissons chaudes
- Les boissons et la loi
- Les approvisionnements
- La commercialisation
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