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50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie (Relié)

Hélène Luzin

Guillaume Czerw

(Photographe)

,

Franck Lacroix

(Préfacier)

,

Francis Luzin

(Préfacier)

  • La Martinière

  • Paru le : 01/04/2021
50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. Après le succès des 50 plats de... > Lire la suite
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50 pâtissiers renommés accueillent Hélène Luzin dans leur laboratoire pour partager leurs secrets de création. Après le succès des 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin est partie au quatre coins de la France à la rencontre de 50 pâtissiers. Elle en a tiré des entretiens intimistes où chacun d'eux se dévoile grâce à un gâteau emblématique qui a marqué et redessiné le paysage de la gastronomie sucrée.
Ces artisans d'exception racontent leur rapport au patrimoine de la pâtisserie française, les rencontres qui les ont enrichis ainsi que leurs produits fétiches. De la Noisette de Cédric Grolet à l'Ispahan de Pierre Hermé, en passant par le Paris-Brest de Philippe Conticini, et le Baba de la Maison Stohrer, derrière chaque gâteaux se cache un portrait passionnant ainsi qu'une recette pour se faire plaisir.
Hélène Luzin a fondé l'agence " Marques et Chefs " en 2013. Passionnée par l'univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d'exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières.

Fiche technique

  • Date de parution : 01/04/2021
  • Editeur : La Martinière
  • ISBN : 978-2-7324-9447-0
  • EAN : 9782732494470
  • Format : Grand Format
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 391 pages
  • Poids : 1.695 Kg
  • Dimensions : 19,8 cm × 26,5 cm × 3,4 cm

À propos de l'auteur

Biographie de Hélène Luzin

Hélène Luzin est agent de chefs et entretient des liens privilégiés avec ces derniers puisqu'elle les accompagne au quotidien. Elle a créé en 2012 l'agence Marques et Chefs, qui associe des chefs de renom à des entreprises pour donner naissance à des partenariats. Comme dans les 50 plats de grands chefs, elle adopte dans ce livre un ton informel, et amène les pâtissiers à se livrer. Guillaume Czerw est photographe indépendant.
Spécialisé en photo culinaire, il collabore tant pour la presse (180 °C, Fou de pâtisserie) que pour l'édition. Aux éditions de La Martinière, il a notamment signé les photos de Christophe Adam (collection Atelier Adam), de Benoît Castel (Brunch et Pâtisserie simplement naturelle) ou encore des Cuistots migrateurs.
Hélène Luzin - 50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie.
50 gâteaux de grands pâtissiers qu'il faut avoir...
39,00 €
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