Philippe Vernier et Boni N'Zué - Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle.

Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle (Broché)

Philippe Vernier, Boni N'Zué, Nadine Zakhia-Rozis

Quae éditions
Paru le : 01/02/2018

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La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l'économie des pays du Sud surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l'agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs.
Il décrit les modes d'utilisation, de consommation et de transformation du manioc.

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Date de parution : 01/02/2018
Editeur : Quae éditions
Collection : Agricultures tropicales poche
ISBN : 978-2-7592-2707-5
EAN : 9782759227075
Format : Poche
Présentation : Broché
Nb. de pages : 208 pages
Poids : 0.326 Kg
Dimensions : 13,4 cm × 21,5 cm × 1,4 cm

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Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.

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Philippe Vernier, agronome au Cirad, spécialiste des plantes à racines et tubercules tropicales, a conduit de nombreux projets sur ces cultures en Afrique, Amérique latine et dans le Pacifique. Boni N'Zué est docteur en génétique des plantes à racines et tubercules au CNRA en Côte d'Ivoire. Ses recherches ont abouti à la création et à la diffusion de nouvelles variétés de manioc. Nadine Zakhia-Rozis, docteur en sciences alimentaires et chercheuse au Cirad, a coordonné de nombreux projets sur la transformation alimentaire du manioc et sa valorisation.