Périco Légasse est chroniqueur gastronomique et rédacteur en chef a Marianne. Il anime l'émission Manger, c'est voter sur Public Sénat. Il a notamment publié le Dictionnaire impertinent de la gastronomie (François Bourin Editeur, 2012) et A table citoyens ! pour échapper à la malbouffe et sauver nos paysans (Editions du Cerf, 2016). Serge Papin a dirigé pendant 13 ans le groupement coopératif Système U.
Parmi ses ouvrages publiés : Et maintenant, on fait quoi ? (Le Cherche Midi, 2014), Pour un nouveau pacte alimentaire (Le Cherche Midi, 2012) et Consommer moins, consommer mieux avec Jean-Marie Pelt (Autrement, 2009). Cet échange a été animé par Elodie Lepage, journaliste société à L'Obs.