Spécialiste en phytoécologie (écologie des formations végétales)
Auteur des planches photographiques.
Gérard DEBUIGNE est médecin, spécialisé en phytothérapie et en nutrition.
François Couplan, ethnobotaniste de réputation, ethnobotaniste de réputation internationale, ouvre depuis près de 50 ans pour faire connaître les plantes sauvages du monde et leurs utilisations alimentaires auprès du public et des restaurateurs.
Sa collaboration avec le chef étoilé Marc Veyrat a inspiré toute une génération de cuisiniers. Ce livre « bible » résume sa philosophie et fait la synthèse de toutes ses découvertes.