Biographie de Daniel Maslanka
Ancien conseiller d'administration scolaire et universitaire de lycée, Daniel Maslanka a occupé la fonction de chargé de mission en restauration scolaire auprès du recteur de l'académie de Lille de 1992 à 2005. En tant que vice-président de l'APASP (Association pour l'achat dans les services publics), il a piloté de nombreux projets visant à améliorer la qualité des prestations servies (PNNS, PNA, Sécurité des aliments).
En tant que gestionnaire du restaurant de son lycée, il a expérimenté les solutions proposées dans cet ouvrage.