Béatrice Caseau Chevallier est professeur d'histoire byzantine à Sorbonne Université et membre senior de l'Institut universitaire de France. Elle travaille sur l'histoire religieuse et sociale du monde byzantin et a publié livres et articles sur l'histoire des sens et la culture alimentaire, les parfums, le goût et le toucher. Elisabetta Neri, Marie Curie fellow à l'Université de Liège, est archéologue des matériaux.
Elle a une formation et un parcours interdisciplinaires (lettres classiques, histoire, archéologie, archéometrie) et diachroniques (Antiquité romaine et Moyen Age) qui se reflètent dans ses travaux, reliant culture matérielle (archéologie et science des matériaux) et culture existentielle (histoire des mentalités et des cultes).