Sandrine Victor et Juliette Sibon - Rives méditerranéennes N° 55/2017 : Normes et marchés en Occident, XIIIe-XVe siècle - De la professionnalisation des activités économiques autour de la viande et du vin.

Rives méditerranéennes N° 55/2017 Normes et marchés en Occident, XIIIe-XVe siècle. De la professionnalisation des activités économiques autour de la viande et du vin

Rives méditerranéennes N° 55/2017 (Broché)

Normes et marchés en Occident, XIIIe-XVe siècle - De la professionnalisation des activités économiques autour de la viande et du vin

Sandrine Victor, Juliette Sibon

Collectif

PU de Provence
Paru le : 23/11/2017

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La notion de "professionnalisation" peut sembler anachronique appliquée au Moyen Age. Cependant, l'étude des normes économiques, des pratiques et des marchés aux Xllle-XVe siècles invite à utiliser le concept. On pourrait tenter une définition de la professionnalisation au Moyen Age en y voyant au niveau individuel, un processus de distinction, de reconnaissance d'un champ de compétences spécifiques, voire de reconnaissance sociale au sein d'un collectif ; au niveau collectif, un moyen et une garantie de contrôle croissant de la qualité d'une part, et de gestion du risque d'autre part, voire un moyen de défense d'intérêts "corporatifs" et de pression politique.

Sommaire

Résumé
Sommaire
Fiche technique

LE PROFESSIONNEL, UNE CATEGORIE D'ANALYSE PERTINENTE DANS LE CONTEXTE MEDIEVAL ?
UN MARCHE SANS MARCHANDS ? LES ACTEURS DE LA VENTE DE VIN AU DETAIL EN FRANCE MERIDIONALE A LA FIN DU MOYEN AGE
- UN LENT PROCESSUS DE RECONNAISSANCE PROFESSIONNELLE : LES VIGNERONS EN FRANCE DU XIIIe AU XVe SIECLE
VIN CACHER ET NON CACHER A MARSEILLE ET EN PROVENCE AU BAS MOYEN AGE ET "PROFESSIONNALISATION" DES ACTEURS ECONOMIQUES JUIFS ET CHRETIENS
L'INEGALE PROFESSIONNALISATION DE LA VENTE DU VIN ET DE LA VIANDE A TOULOUSE A LA FIN DU MOYEN AGE : QUELQUES ELEMENTS D'INTERPRETATION
POURQUOI FAIRE CORPS ET COMMUNAUTE ? UNE REFLEXION SUR L'ORGANISATION PROFESSIONNELLE D'UN METIER DE L'ALIMENTATION : LA BOUCHERIE PARISIENNE A LA FIN DU MOYEN AGE
LOS NEGOCIOS Y LA TECNICA EN EL OFICIO DE LA CARNICERIA EN LA BAJA EDAD MEDIA : UN ESTUDIO COMPARATIVO ENTRE LA PENINSULA IBERICA Y FRANCIA (BARCELONE ET ROUEN)