Ouvrage écrit collectivement par une vingtaine d'auteurs appartenant tant au monde de la recherche (agronomes, sociologues, économistes, zootechniciens) qu'à celui du conseil, du développement ou de l'enseignement. Coordination scientifique : Claire Lamine et Stéphane Belton. Publics : conseillers, professionnels et institutionnels du monde agricole et du développement rural, formateurs, chercheurs, agriculteurs, citoyens intéressés par la bio.