Le docteur Laurence Lévy-Dutel est endocrinologue-nutritionniste. Attachée à l'hôpital européen Georges Pompidou (Paris), elle est l'auteur du blog abcdregime et co-auteur du Grand livre des aliments santé chez Eyrolles. Carole Minker est Docteur en Pharmacie et Pharmacognosie et dirige la collection "Concentré de bienfaits". Florence Sabas est chef cuisinière et créatrice des Pâtisseries Plumes. Elle a élaboré des recettes originales pour cet ouvrage.