Serge WOLIKOW est professeur émérite d'Histoire contemporaine à l'Université de Bourgogne, spécialiste de l'histoire politique du mouvement ouvrier et de l'histoire politique et sociale de la construction des territoires viticoles. Olivier JACQUET, docteur en Histoire contemporaine est ingénieur de Recherche et chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin à l'IUVV Jules Guyot.
Jacques GAUTIER est Inspecteur National à l'INAO.