Moll Manfred et Nicole Moll, tous les deux docteurs ès sciences, ont occupé, depuis 35 ans, diverses fonctions dans l'agroalimentaire : recherche développement, production, contrôle qualité, conseil... Ils sont les auteurs de nombreux articles et ouvrages dont Sécurité alimentaire (2e édition, 2002) et Bières et coolers (1991), parus aux éditions Tec & Doc.