Philippe Rigollot - Pâtisseries de saison (Relié)

Biographie de Philippe Rigollot

Philippe Rigollot s'est pris de passion pour la pâtisserie dès l'enfance. A 20 ans, il entre chez Lenôtre où il travaille pendant sept ans, avant de rejoindre Frédéric Anton au Pré Catelan. Puis, pendant dix ans, il orchestre le sucré de la Maison Pic à Valence, aux côtés d'Anne-Sophie Pic qui obtient sa troisième étoile en 2007. Lui a remporté le titre de champion du monde de pâtisserie en 2005, avec Christophe Michalak et Frédéric Deville pour partenaires, avant de devenir l'un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007.
En 2010, avec son épouse Elodie, pâtissière elle aussi, ils s'installent à Annecy. Ce qui n'empêche pas Philippe Rigollot de signer la carte des desserts du restaurant étoilé de Cyril Lignac, Le Quinzième, à Paris, ni d'intervenir comme formateur auprès de grandes maisons et écoles comme Valrhona, Lenôtre et l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie d'Yssingeaux. Après des études de droit et de science politique, Alice Morabito travaille pour des bureaux d'études et de style à Paris avant de se diriger vers l'édition et le journalisme.
Depuis une dizaine d'années, elle écrit pour la presse nationale et régionale (Sport & Style, Résidences Décoration, Beaux Quartiers, éditions Glénat, éditions Cosy) sur le design, l'architecture et la gastronomie. Elle a coordonné dix ans durant le magazine Desserts pour l'association Relais Desserts qui rassemble l'élite des pâtissiers et chocolatiers d'une vingtaine de pays. Sa passion pour la photo, transmise par ses parents, Fred Durantet en fait un métier en 1996.
Il se spécialise dans le culinaire quelques années plus tard, travaillant d'abord pour la distribution alimentaire. Après une collaboration avec Nicolas Le Bec, ce sont les recettes de Maurizio Rullano qu'il met eh images pour un livre. Il découvre l'univers de la pâtisserie avec Sébastien Bouillet, puis intègre celui des Toques blanches lyonnaises. La consécration est acquise lorsque l'Auberge du Pont de Collonges lui demande de photographier sa carte avec tous les plats signatures de Paul Bocuse.