Daniel Faget, maître de conférences à l'Université d'Aix-Marseille, Telemme UMR 7303 (AMU, CNRS), est spécialiste de l'histoire des pêches et des milieux marins. Myriam Sternberg, chargée de recherche au CNRS, Centre Camille Jullian UMR 7299 (AMU-CNRS), est spécialiste en archéo-ichtyologie. Ont contribué à cet ouvrage : Jamila Ben Souissi, Sami Ben Tahar, Wassim Boughedir, Christian Decugis, Christopher Denis-Delacour, Brice Ephrem, André Faruggio, Alfons Garrido Escobar, Raouia Ghanem, Mouna Rifi, Jacques Sacchi, Virginie Serna.