Sophie Alami est sociologue, directrice des études à INTERLIS et directrice des études de la formation doctorale professionnelle en sciences sociales de l'université Paris Descartes – Sorbonne. Dominique Desjeux est professeur d'anthropologie sociale à la Sorbonne (université Paris Descartes), directeur de la formation doctorale professionnelle et consultant international. Il est l'auteur de nombreux ouvrages dont le " Que sais-je ? " sur La consommation (n° 3754).
Docteur en anthropologie sociale et chercheur dans une grande entreprise, Isabelle Garabuau-Moussaoui est notamment l'auteur de Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation, L'Harmattan, 2002.