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Entre 1979 et 2000, Serge Chevallier a photographié en France des "isolats paysans" dans lesquels ont vécu des agriculteurs selon un mode de vie qui n'avait pas changé depuis des siècles. Au fil de 300 photos, les auteurs nous ouvrent l'album de leur voyage dans un pays qui a, aujourd'hui, définitivement disparu. Ils nous montrent également comment les paysans ont été les premiers protecteurs de la nature. A travers des thématiques comme l'homme et le cheval, les Grands causses et les brebis, les transhumances, les boeufs attelés..., cet ouvrage invite à découvrir un monde paysan qui s'est éteint plus tardivement que ce que l'on pense communément. Qu'avons-nous perdu de cette époque et surtout, qu'avons-nous gardé pour l'avenir ?
300 photos noir et blanc et couleurs qui montrent le contraste entre des images qui semblent d'une autre époque et l'actualité de leur prise. Un texte sur l'aspect ethnologique, sociologique et environnemental d'une période charnière entre deux mondes. Des légendes riches qui mettent l'accent sur les modes de vie, les pratiques ancestrales, les anecdotes, etc.
Serge Chevallier est photographe animalier. Philippe J Dubois est écrivain, ingénieur écologue, auteur d'ouvrages sur la biodiversité domestique et l'environnement, de même qu'éditeur.