Georges Courtès, professeur d'histoire-géographie honoraire, préside la Société historique et archéologique du Gers. Il s'est très tôt intéressé aux pèlerins et aux itinéraires délaissés depuis le XVIIIe siècle, oeuvrant à leur réouverture et à leur valorisation par le Conseil général du Gers dont il est un élu. Il a eu en charge le dossier du classement des quatre chemins de Saint-Jacques en France sur la liste du Patrimoine mondial de l'Unesco, qui eut une heureuse conclusion le 2 décembre 1998.
Francis Zapata est magistrat honoraire et ancien président de l'association régionale Aquitaine des amis de Saint-Jacques. Il a publié aux Editions Sud Ouest Les chemins de Saint-Jacques en Gironde et Les chemins de Saint-Jacques dans les Landes.