Beena Paradin Mignotto et Mathilde Roellinger - Le garam masala, dix façons de le préparer.

Le garam masala, dix façons de le préparer (Broché)

Name: Le garam masala, dix façons de le préparer
Price: 10 EUR
Availability: Instock
Author: Beena Paradin Mignotto
ISBN: 9782352553878

Beena Paradin Mignotto, Mathilde Roellinger

Epure (Editions de l')
Paru le : 08/04/2022

Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue... > Lire la suite

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Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud.
Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...

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Date de parution : 08/04/2022
Editeur : Epure (Editions de l')
Collection : Dix façons de préparer
ISBN : 978-2-35255-387-8
EAN : 9782352553878
Format : Grand Format
Présentation : Broché
Nb. de pages : 24 pages
Poids : 0.06 Kg
Dimensions : 12,2 cm × 21,4 cm × 0,4 cm

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Muni d'un coupe-papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de, 300 titres déjà parus...

À propos des auteurs

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Beena Paradin Migotto est entrepreneure, auteure culinaire et créatrice de podcast. A travers son studio d'innovation, Amirita, elle accompagne des marques dans la mise au point de produits et services sur des nouveaux modes de vie plus raisonnés en termes d'environnement et de santé. Elle collabore depuis 2011 avec la famille Roellinger à la création de mélanges d'épices traditionnels de la cuisine indienne.
Son dernier ouvrage en date est l'Atlas des Epices paru chez Flammarion. Mathilde Roellinger sélectionne épices, herbes, algues à partir desquelles elle compose des mélanges d'épices avec goût à la française poursuivant le travail initié par son père, Olivier, cuisinier et fondateur d'Epices Roellinger. Elle a co-écrit le livre "Le curry japonais, dix façons de le préparer" paru en 2021.