Biographie d'Eric Nowak
Eric Nowak est surtout un ethnographe ; spécialiste des contes et des légendes, ainsi que des langues régionales. Ce grand collecteur des traditions populaires est aussi un gastronome averti. Il consacre une partie de ses collectes aux recettes régionales, notamment aux fameux carnets de ménagères du début du XXe siècle. C'est dans ces carnets que l'auteur a retrouvé les recettes authentiques de tartes au fromage.