Biographie de Silvano Serventi
Historien, spécialiste des usages alimentaires et des pratiques culinaires, Silvano Serventi a publié de nombreux ouvrages traduits dans plusieurs pays sur l'histoire de l'alimentation, dont La gastronomie au Moyen Age, Stock, 1991 (avec Odile Redon et Françoise Sabban) et Les pâtes : histoire d'une culture universelle, Actes Sud, 2000.