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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Hygiène en oenologie - Nettoyage - Désinfection - HACCP (Broché)
57,90 €
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Sommaire
- HYGIENE EN ŒNOLOGIE
- Intérêts et enjeux
- Principes généraux de l'hygiène
- Le nettoyage
- La désinfection
- Combinaison du nettoyage et de la désinfection
- La gestion de l'eau
- Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection Conception des bâtiments et installations
- Application pratique de l'hygiène en œnologie
- HACCP APPLIQUE A L'ŒNOLOGIE
- Présentation de l'HACCP
- Mise en œuvre de l'HACCP ; cas d'un vin blanc tranquille
- Application de l'HACCP à l'élaboration des autres vins
- Dangers incontournables à maîtriser
Fiche technique
- Date de parution : 07/10/2004
- Editeur : Dunod
- Collection : Pratiques vitivinicoles
- ISBN : 2-10-006656-0
- EAN : 9782100066568
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 353 pages
- Poids : 0.855 Kg
- Dimensions : 18,0 cm × 25,0 cm × 2,5 cm
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