Philippe Renard - Cuisine et Chocolat - Plus de 100 recettes salées et sucrées.

Cuisine et Chocolat - Plus de 100 recettes salées et sucrées (Broché)

Name: Cuisine et Chocolat
Price: 19.8 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Philippe Renard
ISBN: 9782804020941

Philippe Renard

Philippe Saenen

(Photographe)

Corporate copyright éditions
Paru le : 27/09/2005

Prononcer le mot " chocolat ", c'est comme donner le mot de passe qui mène tout droit au plaisir des sens gustatifs. Si les recettes sucrées au chocolat... > Lire la suite

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Prononcer le mot " chocolat ", c'est comme donner le mot de passe qui mène tout droit au plaisir des sens gustatifs. Si les recettes sucrées au chocolat ravissent les palais depuis bien longtemps, l'utilisation du chocolat dans les recettes salées est moins connue or elle réserve de subtiles surprises gastronomiques. Ainsi, le cacao pur et le chocolat noir interviennent telles des épices dans les recettes de poisson et de viande. Le chocolat au lait et le chocolat blanc apportent quant à eux douceur dans les préparations. Philippe Renard propose plus de 100 recettes salées et sucrées dont le propos est de trouver un juste équilibre entre les saveurs.

Fiche technique

Résumé
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Auteur

Date de parution : 27/09/2005
Editeur : Corporate copyright éditions
ISBN : 2-8040-2094-0
EAN : 9782804020941
Présentation : Broché
Nb. de pages : 278 pages
Poids : 1.51 Kg
Dimensions : 22,0 cm × 30,5 cm × 2,5 cm

À propos de l'auteur

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Auteur

Biographie de Philippe Renard

Cuisinier, il est passionné par les produits de qualité de tous les terroirs. Actuellement responsable d'un restaurant d'entreprise à Liège, il s'oppose à la " malbouffe " et à la manipulation médiatique trompeuse qui impose un mode d'alimentation contrôlé et aseptisé. Il défend une alimentation saine et utile pour la santé tout en étant le porte flambeau des épicuriens du bien manger. Il est l'auteur de La cuisine belge en 1995, La Nouvelle Cuisine wallonne (La Renaissance du livre, 2002) et Belges cuisines (Labor, 2005). Philippe Saenen a notamment réalisé les photographies des livres Trésors gourmands de Wallonie, A la table des grands chefs, La Nouvelle cuisine wallonne, La Cuisine des Ardennes (La Renaissance du livre) et Belges cuisines (Labor, 2005).