Hervé Alexandre, Professeur d'Oenologie, Responsable du Diplôme National d'Oenologue, Directeur du Domaine de l'Université de Bourgogne, Directeur du laboratoire de recherche VALMIS. Jordi Ballester, Maitre de Conférences, Enseignant en Analyse sensorielle, Chercheur au Centre des sciences du Goût et de l'Alimentation.