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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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La Science en cuisine et l'art de bien manger
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Résumé
L'ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d'années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté. et toujours d'actualité.
Fiche technique
- Date de parution : 29/11/2017
- Editeur : Éditions Actes Sud
- Collection : cuisine
- ISBN : 978-2-330-09566-6
- EAN : 9782330095666
- Format : ePub
- Nb. de pages : 637 pages
- Caractéristiques du format ePub
- Pages : 637
- Taille : 2 202 Ko
- Protection num. : Digital Watermarking
À propos de l'auteur
Biographie de Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi est né en 1820 en Émilie-Romagne, à Forlimpopoli. Il s'installe à Florence et, en 1865, abandonne son métier de commerçant pour se consacrer à ses deux passions : la littérature, et surtout la cuisine. En 1891, il publie à compte d'auteur La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, fruit de ses nombreux voyages dans le Nord et le Centre de l'Italie ; cette première édition comporte 475 recettes.Les éditions successives verront grossir le nombre des recettes, fruits de ses échanges épistolaires avec toutes sortes de correspondants - et surtout de correspondantes - des quatre coins de l'Italie, et connaîtront des tirages de plus en plus importants. Artusi meurt à Florence en 1911 ; la quinzième édition de son livre, posthyme, qui compte 790 recettes, paraît la même année.
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