La meilleure façon de manger végétal

Toutes les clés pour une alimentation végétale saine et équilibréeSi vous êtes végétarien, végétalien, végan ou en passe de le devenir, La Meilleure façon de manger végétal (MFMV) est LA référence que vous devez posséder. C'est un guide de nutrition complet, qui vous restitue de manière simple et pratique les enseignements de 50 années de recherche en nutrition végétale. En lisant ce livre, vous avez l'assurance de trouver les réponses à vos questions, et bénéficier de conseils concrets, validés scientifiquement, qui vous aideront à préserver votre santé.
Hyperpratique, ce guide vous donne des repères précis pour manger végétal sans risquer de carence : aliments à privilégier, conseils pour les choisir et les préparer, fréquence de consommation, taille des portions. Vous saurez comment composer des repas et planifier des menus équilibrés, établir des listes de courses mais aussi décrypter les étiquettes. Vous aurez également les réponses aux questions les plus fréquentes comme :- Les alimentations végétales sont-elles assez diversifiées ?- Faut-il limiter sa consommation de soja ?- Les végétariens manquent-ils d'oméga-3 ?- Performances sportives et végétarisme sont-ils compatibles ?- Quels sont les additifs issus de produits animaux ?- Quels sont les suppléments nutritionnels indispensables et ceux qui sont optionnels ? Abondamment illustrée, cette bible du " végétal " vous aide à mettre en application toutes les bonnes recommandations alimentaires.
Fabien Badariotti est docteur en biologie moléculaire et cellulaire. Il est professeur de SVT dans le secondaire. Léa Lebrun est diététicienne-nutritionniste et psychologue-clinicienne. Tous deux sont membres du conseil scientifique de l'Onav, l'Observatoire national de l'alimentation végétale.