Gladys Mignet est titulaire du diplôme d'Etat depuis 2009. Après avoir exercé 2 ans en gériatrie, elle travaille depuis 2011 dans un service d'accompagnement à la vie sociale auprès de personnes présentant des déficiences motrices et des troubles associés. En 2014, elle a réalisé un diplôme universitaire "Recherche en sciences infirmières et paramédicales" (Université de Bordeaux, ISPED) avec pour objectif de définir la méthodologie de validation transculturelle pour le MOHOST en France.
En parallèle, elle intervient dans plusieurs instituts de formation en ergothérapie et est formatrice à l'ANFE depuis 2016 sur le modèle de l'occupation humaine.