Corentin Quemener est ingénieur en agriculture, spécialiste du vin. Il a créé deux entreprises autour du vin : l'une dans le conseil et la formation et loutre dans la commercialisation. Marco Li Calzi est professeur d'oenologie à l'Ecole d'ingénieurs de Purpan. Christophe Gerland est microbiologiste et oenologue, il intervient en tant qu'expert et conseiller auprès des vignerons du monde entier.