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Le nouveau livre en format poche de Virginie Grimaldi
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Les choux (Broché)
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Résumé
Citron meringué, mini-pièce montée, chouquettes, religieuse hibiscus, éclair fraisier, pop-corn au chocolat, éclair riz au lait jasmin, cheesecake fruits rouges, choux cappuccino... Nina Métayer, chef pâtissier du Grand Restaurant de Jean-François Piège, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de choux. Dans cet ouvrage, découvrez 30 recettes gourmandes et sublimes autour des choux à réaliser chez vous en toute simplicité, 13 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates.Grâce aux conseils et astuces de Nina Métayer, apprenez à préparer une pâte à choux parfaite, façonner des petits choux en forme de cube ou de coeur, réaliser un craquelin ou une nougatine en un tour de main...
Des choux 5 étoiles vont pleuvoir dans votre cuisine !
Des choux 5 étoiles vont pleuvoir dans votre cuisine !
Fiche technique
- Date de parution : 03/09/2015
- Editeur : First
- Collection : Les étoiles de la pâtisserie
- ISBN : 978-2-7540-7562-6
- EAN : 9782754075626
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 137 pages
- Poids : 0.487 Kg
- Dimensions : 18,4 cm × 22,0 cm × 1,6 cm
À propos de l'auteur
Biographie de Nina Métayer
Après une formation à l'école Ferrandi et quelques années au Meurice, Nina Métayer est devenue chef pâtissier du palace Le Raphaël en 2013. En 2015, elle participe à l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" sur France 2. En septembre 2015, elle rejoint le chef étoilé Jean-François Piège en devenant chef pâtissier de son nouvel établissement gastronomique, Le Grand Restaurant.Du même auteur
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