Expatrié en Egypte depuis 2002, il a grandi dans un club de plongée tenu par sa famille grâce auquel il sillonne la mer Rouge jusqu'aux portes de Djibouti en passant par le Soudan et l'Erythrée. Moniteur de plongée et fondateur de Shark Education, il se spécialise dans l'éthologie des requins et l'interaction possible entre les plongeurs et les squales. Pour partager son expérience, il propose depuis 2011 des voyages thématiques à la découverte des requins sur une quinzaine de destinations dans le monde, tout en organisant des conférences en métropole régulièrement.
Sur ses milliers d'immersions, le compteur inclut des dizaines de plongées hors cage avec le grand requin-blanc, une centaine d'heures passées au côté des requins-tigres et des requins-bouledogues et plus de deux mille immersions au contact du requin-océanique. A travers Shark Education, Steven est très actif dans la conservation par l'écotourisme-requin. En 2017, il crée avec le Dr Seret la première Charte Internationale de l'écotourisme -requin responsable.
Déjà auteur de deux livres sur l'interaction Homme/requin sortis en 2015 et en 2017, Steven signe aujourd'hui son troisième opus avec l'illustrateur Cyril Girard.