Saveurs de Lima - La cuisine péruvienne comme à la maison (Broché)

Biographie de Gaston Acurio

Né à Lima en 1967, Gastôn Acurio s'est formé à la cuisine au début des années 1990 à Paris. II revient ensuite au Pérou pour fonder avec son épouse l'établissement Astrid y Gastôn, qui est élu "Meilleur Restaurant d'Amérique latine" et compte parmi les quinze meilleurs du monde, selon le classement The World's 50 Best Restaurants. Fondateur de Mistura, la foire internationale de la gastronomie de Lima, Gastôn Acurio a initié, aux côtés d'autres chefs, le mouvement qui a converti la cuisine péruvienne en l'une des cuisines les plus reconnues sur la scène internationale, ainsi qu'en une arme puissante de transformation économique et sociale.
Un phénomène appelé le "boom gastronomique péruvien". Gastôn Acurio a ouvert divers restaurants dans le monde, qui sont autant de lieux qui promeuvent, au travers de la cuisine, la culture de sa terre natale. C'est le cas de La Mar, un restaurant de ceviche, ainsi que des restaurants Tanta, Panchita, Yakumanka et Manko, entre autres. Distingué par l'Unesco pour sa contribution à la culture universelle et récompensé à travers le monde pour son travail en tant que chef, entrepreneur et activiste social, il considère que sa plus grande réalisation est d'avoir fondé l'Institut de cuisine Pachacûtec, qui s'adresse à des jeunes aux ressources limitées.
Présentateur de télévision et auteur de plus d'une vingtaine de livres, Gastôn Acurio a pour défi que la cuisine redevienne, dans chaque foyer, une activité réunissant la famille, lui apportant santé, plaisir et bien-être.