Pâtisserie - Leçons en pas à pas (Relié)

Biographie de Philippe Urraca

Sur les traces de son père, ce pâtissier précoce ouvre sa première boutique à 19 ans. Déjà, il a pour credo la mise en avant du savoir-faire et de la tradition pâtissière française. Devenu Meilleur Ouvrier de France en 1993, ses valeurs de transmission et de partage l'amènent en 2003 à présider le comité des MOF pâtissiers, présidence qu'il occupe encore à ce jour. Grand nom de la pâtisserie, on le sollicite dans le monde entier pour des interventions et du Conseil.
Chef pâtissier et Directeur technique de la Compagnie des desserts, il lance en 2014 Profiterole Chérie, une enseigne parisienne dédiée à cette pâtisserie traditionnelle. Il est membre et seul MOF du jury de l'émission télévisée de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ?, qui devrait être reconduite en 2016 pour une 4e saison. Issue d'une formation en arts plastiques, Cécile Coulier se spécialise dans le journalisme et le stylisme culinaire et déco pour la presse et la télévision.
Passionnée de pâtisserie, elle obtient en parallèle son diplôme de l'école Ferrandi dans cette même spécialité et assouvit depuis son amour des gâteaux, du goût et de l'esthétisme en écrivant livres et articles sur le sujet. Elle est l'auteur de "Mes gâteaux joliment décorés" (Ed Solar) et de "Petits gâteaux de grands pâtissiers" (Ed La Martinière).