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Nourritures canailles (Broché)

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  • Paru le : 08/01/2010
Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champi-gnons, etc.) remonte à la Renaissance, où... > Lire la suite
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Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, fricassée de champi-gnons, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des miséreux? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines.
D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée. Plus qu'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse - toute de saveurs et d'odeurs - de notre cuisine nationale qui est menée.

Fiche technique

  • Date de parution : 08/01/2010
  • Editeur : Points
  • Collection : Points. Histoire
  • ISBN : 978-2-7578-1661-5
  • EAN : 9782757816615
  • Format : Poche
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 470 pages
  • Poids : 0.272 Kg
  • Dimensions : 10,8 cm × 17,8 cm × 2,0 cm

À propos de l'auteur

Biographie de Madeleine Ferrières

Madeleine Ferrières : Spécialiste de l'histoire de l'alimentation, elle est l'auteur de l'Histoire des peurs alimentaires (Seuil, 2001 et " Points Histoire ", 2006), traduit en anglais et en italien. Elle est professeur d'histoire moderne et chercheur à la Maison méditerranéenne des sciences de l'Homme, à Aix-en-Provence.
Madeleine Ferrières - Nourritures canailles.
Nourritures canailles
11,90 €
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