Le docteur Jean-Paul Curtay a terminé ses études de médecine à l'université de Californie, où il a découvert l'importance des relations entre alimentation et santé. Il a créé la première consultation de nutrithérapie en France. Membre de l'Académie des sciences de New York, il est l'auteur des best-sellers le Guide familial des aliments soigneurs (Albin Michel) et Okinawa, un programme global pour mieux vivre (Anne Carrière).
Véronique Magnin est journaliste scientifique. Titulaire d'un doctorat de l'Institut national polytechnique de Grenoble en sciences de la Terre et de l'environnement, elle a enseigné dans le domaine des sciences du vivant.