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Les soufflés de Benoît (Broché)

  • Minerva

  • Paru le : 01/03/2008
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont... > Lire la suite
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Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées : Les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au chocolat ou le soufflé aux 3 fromages.
Les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme ou encore le soufflé aux coquillettes. Enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de saint - jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette.

Fiche technique

  • Date de parution : 01/03/2008
  • Editeur : Minerva
  • ISBN : 555-2-8307-0024-7
  • EAN : 5552830700247
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 147 pages
  • Poids : 0.95 Kg
  • Dimensions : 26,5 cm × 20,0 cm × 2,0 cm

À propos de l'auteur

Biographie de Benoît Molin

Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers, et anime chaque semaine sur Cuisine.TV l'émission " Une recette pour deux ". Aux éditions Minerva, il est l'auteur de nombreux livres à succès dont Verres gourmands, L'Apéritif, Cuillères gourmandes, et dernièrement Les meilleurs whoopies.
Benoît Molin - Les soufflés de Benoît.
Les soufflés de Benoît
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