Paul Gayler a œuvré dans les plus prestigieuses cuisines de Londres, où il a, entre autres, introduit la haute cuisine végétarienne. Auteur de plusieurs livres de cuisine, dont Le fromage : une passion (Guy Saint-Jean Editeur, 2002) il s'est illustré en remportant plusieurs prix culinaires. Jacqui Lynas, B. Sc., RD, est spécialiste en cardiopathies et diététiste cardiaque. également consultante en nutrition, elle dirige un magazine bimensuel, enseigne et rédige de nombreux ouvrages, tant pour les professionnels de la santé que pour le grand public.