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Le Larousse des desserts - Recettes, techniques & tours de main (Relié)

  • Larousse pratique

  • Paru le : 19/10/2011
750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries... Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse... > Lire la suite
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750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries... Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...
Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin... Les "coups de coeur" de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis... Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape. La gourmandise n'a pas de limites. Qui s'en plaindrait ?

Fiche technique

  • Date de parution : 19/10/2011
  • Editeur : Larousse pratique
  • ISBN : 978-2-03-586938-8
  • EAN : 9782035869388
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 464 pages
  • Poids : 1.734 Kg
  • Dimensions : 19,2 cm × 26,0 cm × 3,3 cm

À propos de l'auteur

Biographie de Pierre Hermé

Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, à Tokyo et à New York où il est surnommé le "Picasso de la pâtisserie". Il est aussi l'auteur du Larousse du chocolat.
Pierre Hermé - Le Larousse des desserts - Recettes, techniques & tours de main.
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