Le Dr Philippe Stéfanini est anthropobiologiste au CNRS/ARES. Selon un axe bioculturel, il recherche à travers le monde les aliments du futur. Ayant observe en Arctique des pécheurs inuits nettoyant des poissons et des algues comestibles en pleine eau glacée, il constate qu'ils ont des capacités d'adaptation prodigieuse et une santé de fer. Depuis, il ne cesse d'étudier ce phénomène hormétique. Myriam Willemse est diplômée d'Etat en naturopathie.
Elle est spécialisée en nutrition sportive et en régénération cellulaire par la pratique des bains en eau froide. Elle étudie scientifiquement l'impact corporel des bains froids en mer et leurs bénéfices métaboliques quand ils sont associés à une alimentation saine.