Biographie de Bruno Doucet
Bruno Doucet est passé par les grandes maisons étoilées (Fouquet s, Prunier, Pierre Gagnaire. Apicius). Et puis, il a eu envie d'avoir sa propre affaire. Chef et patron de La Régalade, institution parisienne du 14° arrondissement, qui a donné toutes ses lettres de noblesse à la bistronomie. Bruno Doucet a repris dignement la succession d'Yves Camdeborde en 2004. Depuis, deux nouvelles Régalades (Saint-Honoré et Conservatoire) ont vu le jour, toujours "pleines à craquer", où il règne une ambiance très joviale.