Bernard Antony et Katherine Khodorowsky - Fromage.

Fromage (Relié)

Name: Fromage
Price: 45 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Bernard Antony
ISBN: 9782379450280

Bernard Antony, Katherine Khodorowsky

Guillaume Czerw

(Photographe)

Ducasse Edition
Paru le : 17/10/2019

Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage l Bernard... > Lire la suite

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Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage l Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation...
Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Date de parution : 17/10/2019
Editeur : Ducasse Edition
ISBN : 978-2-37945-028-0
EAN : 9782379450280
Format : Grand Format
Présentation : Relié
Nb. de pages : 215 pages
Poids : 1.235 Kg
Dimensions : 22,0 cm × 29,8 cm × 2,2 cm

À propos des auteurs

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Historienne et sociologue du goût, Katherine Khodorowsky parcourt nos terroirs à l'écoute de ceux qui scellent Les liens entre La nature et notre assiette. A travers des rencontres avec éleveurs et producteurs, elle rend hommage à ce patrimoine culturel millénaire aujourd'hui plus dynamique que jamais.