Vincent Boué et Hubert Delorme - Encyclopédie des desserts.

Encyclopédie des desserts (Relié)

Name: Encyclopédie des desserts
Price: 24.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Vincent Boué
ISBN: 9782081390409

Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan

Christophe Michalak

(Préfacier)

Flammarion
Paru le : 14/09/2016

Pour pâtisser et réussir à coup sûr tous ses desserts. Feuilletages, glaçages, crèmes, décors, confiseries... : maîtrisez toutes les techniques... > Lire la suite

Plus d'un million de livres disponibles
Retrait gratuit en magasin
Livraison à domicile sous 24h/48h*
* si livre disponible en stock, livraison payante

24,90 €

Définitivement indisponible

Autres formats neufs dès 39,90 €

Nouvelle Edition À partir de 39,90 €
- Flammarion - 31/05/2023
  
  39,90 €

Pour pâtisser et réussir à coup sûr tous ses desserts. Feuilletages, glaçages, crèmes, décors, confiseries... : maîtrisez toutes les techniques et les tours de main les plus délicats grâce aux gestes expliqués en pas à pas et au cours de pâtisserie en vidéo. Tarte au citron, Paris-brest, crème brûlée, croissant, fraisier, macaron, guimauve, sucette glacée... : succombez à plus d'une centaine de recettes classiques, sophistiquées ou ludiques.
Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël : découvrez les secrets et recettes des Meilleurs Ouvriers de France.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Date de parution : 14/09/2016
Editeur : Flammarion
ISBN : 978-2-08-139040-9
EAN : 9782081390409
Format : Grand Format
Présentation : Relié
Nb. de pages : 480 pages
Poids : 1.73 Kg
Dimensions : 19,7 cm × 24,7 cm × 3,5 cm

À propos des auteurs

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Hubert Delorme et Vincent Boué enseignent les techniques culinaires en lycée hôtelier. Ils sont les auteurs de l'Encyclopédie de la gastronomie française chez Flammarion en 2009 (Prix des étudiants de l'école Le Cordon Bleu, Gourmand Award 2012). Didier Stéphan, Meilleur Ouvrier de France et Maître artisan, partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.