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Des atomes dans mon café crème - La physique peut-elle tout expliquer ? (Broché)

  • Seuil

  • Paru le : 01/02/2004
Des atomes dans mon café crème. Pourquoi un blanc d'œuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat... > Lire la suite
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Des atomes dans mon café crème. Pourquoi un blanc d'œuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont la farine, la purée, le dentifrice, qui ne coulent pas comme les liquides mais ne sont plus des solides ? La matière " de tous les jours " regorge de phénomènes étranges et de comportements intrigants. Pourquoi un solide est-il solide ? Parce que ses atomes sont durs ? Ce n'est pas aussi simple... Les solides portent parfois mal leur nom : certains se déforment, d'autres se brisent au moindre choc. On craint de casser un verre, mais non de laisser tomber une clé... Et comment la colle fait-elle ensuite pour tenir les morceaux ? Les physiciens sont parvenus à trouver des explications assez simples pour la plupart de ces phénomènes, mais leurs atomes sont loin d'avoir réponse à tout.
    • De la matière aux atomes
    • Des atomes à la matière
    • Que font vraiment les physiciens ?
  • Date de parution : 01/02/2004
  • Editeur : Seuil
  • Collection : Points Sciences
  • ISBN : 2-02-062984-4
  • EAN : 9782020629843
  • Format : Poche
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 280 pages
  • Poids : 0.17 Kg
  • Dimensions : 10,8 cm × 18,0 cm × 1,2 cm

À propos de l'auteur

Biographie de Pablo Jensen

Physicien au CNRS, Pablo Jensen travaille au laboratoire de physique de la matière condensée et des nanostructures. Il a fondé en 1997 le café " Science et Citoyens " lyonnais.
Pablo Jensen - Des atomes dans mon café crème - La physique peut-elle tout expliquer ?.
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