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Accords mets et vins (Coffret)

  • Hachette Pratique

  • Paru le : 04/09/2019
Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard... 4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec : - 12 cépages blancs : sauvignon,... > Lire la suite
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Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard... 4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec : - 12 cépages blancs : sauvignon, riesling, chardonnay... - 12 cépages rouges : pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon... - 12 types de vin : rouges fruités et souples, rosés... - 7 familles de fromages : pâtes pressées cuites, pâtes persillées... - 7 familles de desserts : desserts lactés, desserts au chocolat...
Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question. Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur : le service du vin à table ; les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments... Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gros, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.
Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

Fiche technique

  • Date de parution : 04/09/2019
  • Editeur : Hachette Pratique
  • ISBN : 978-2-01-945155-4
  • EAN : 9782019451554
  • Format : Grand Format
  • Présentation : Coffret
  • Nb. de pages : 160 pages
  • Poids : 0.825 Kg
  • Dimensions : 20,6 cm × 23,0 cm × 3,4 cm

À propos de l'auteur

Biographie d'Olivier Bompas

Nîmois d'origine, Olivier Bompas est sommelier indépendant. Formateur auprès de l'Université du vin de Suze-la-Rousse, il collabore aussi à différents magazines dont Le Point et Régal. Il est maître-sommelier de l'Union de la sommellerie française et président de l'Association des sommeliers du Languedoc-Roussillon et de la vallée du Rhône-Sud.
Olivier Bompas - Accords mets et vins.
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