Les auteurs réunis autour de Florence Weber (anthropologue et sociologue, directrice du département de sciences sociales de l'ENS), d'Agnès Gramain (économiste au LEGOS, université de Paris-Dauphine) et de Séverine Gojard (sociologue au CORELA, INRA) ont confronté leurs expériences de terrain depuis plusieurs années lors de séminaires à YENS de Paris (Ulm).